Vellutata di zucca, carote e mandorle

  •  Prodotti 
  •  Healthy Food 
  •  Ricette senza lattosio 
  •  Vellutata di zucca, carote e mandorle 
  • Ingredienti per 4 persone:

    –          500g zucca

    –          200g carote

    –          80g mandorle sgusciate

    –          cipolla

    –          200mL latte di soia

    –          zafferano

    –          6 cucchiai di olio evo

    –          sale e pepe

    Procedimento:

    Cuocere in 300mL di acqua, cipolla, carote e zucca mondate e tagliate a pezzetti. Mettere in ammollo le mandorle in acqua per circa 20minuti. Quando le carote, la cipolla e la zucca sono morbide, frullarle insieme alle mandorle ammollate, unire il latte, l'olio e lo zafferano. Regolare con sale e pepe dopo aver ottenuto una crema liscia e vellutata. Servire con un filo di olio evo e scaglie di mandorle.