Ingredienti:

–          ciuffo di prezzemolo

–          1 cipolla

–          500g ceci

–          100g edamame di soia

–          5 cucchiai di olio EVO

–          30g di farina di mais

–          succo di 1 limone

Procedimento:

Unire in un mixer 1 ciuffo di prezzemolo e 1 cipolla tagliata. Scolare i ceci lessati e sbollentare gli edamame di soia. Aggiungere i ceci e gli edamame di soia nel mixer, unire 1 cucchiaio di cumino, olio, farina di mais e il succo di limone. Frullare fino ad ottenere un composto compatto e pastoso, preparare le polpette con le mani. Disporre le polpette su una pirofila rivestita di carta da forno e infornare a 200° per 10 minuti fino a quando risultano dorate. Servire le polpette con una gustosa insalata di stagione con mais, pomodorini e mandorle per dare un gusto croccante e fresco alla cena.