Tortina salata di spinaci e prosciutto crudo

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  • Ingredienti:

    –          250g farina per pane

    –          1 uovo

    –          170g di yogurt greco

    –          11g di lievito di birra

    –          20mL di olio EVO

    –          200g di spinaci lessi

    –          50g di prosciutto crudo

    –          100g di mozzarella

    –          1 pomodoro

    –          150g di formaggio spalmabile

    –          40g di foglie di insalata

    –          sale

    Procedimento:

    Lessare gli spinaci e frullare con olio. Sbriciolare il lievito in 200mL di acqua e lasciar riposare per 15 minuti. Riunire in una ciotola lo yogurt, l'uovo e il lievito sciolto in acqua; iniziare ad impastare con una spatola. Aggiungere la farina setacciata e la crema di spinaci con un pizzico di sale. Impastare il tutto: il composto dovrà essere morbido. Mettere l'impasto in una ciotola coperta da pellicola da cucina e farlo lievitare per 2 ore fino a quando raddoppierà il suo volume. Trascorso il tempo necessario, accendere il forno a 200°.

    Trasferire l'impasto in una pentola e inserire in forno per circa 45minuti. Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare. Dividere l'impasto in due pagnotte e una delle due stenderla su una teglia.

    Una pagnotta invece, ridurla in tante briciole e tenerle da parte per la decorazione. Talgiare a fettine la mozzarella e il pomodoro. Farcire la prima pagnotta con la mozzarella, il prosciutto crudo, il pomodoro e l'insalata. Poi coprire con le briciole di pane.

    Ricoprire tutta la supercifie della torta con il formaggio spalmabile e cospargere le briciole tenute da parte.

    Lasciar riposare la torta in frigo per almeno 20 minuti e servire.