Ingredienti:

–          30g zucchero

–          125g di biscotti poco dolci

–          85g burro

–          3 tuorli grandi

–          390mL latte

–          120mL succo di lime

–          2 cucchiaini di scorza di lime

–          250mL panna fresca

Procedimento:

Preparare la base della key lime pie: ridurre in briciole i biscotti e aggiungere lo zucchero, il burro fuso e amalgamare bene il tutto. Versare il composto su una teglia con la carta da forno. Distribuirlo in modo uniforme e pressarlo sul fondo. Coprire la teglia con una pellicola da cucina e metterla in frigorifero a raffreddare.

Preparare la crema della key lime pie: montare a neve i tuorli fino a quando non diventano bianchi e soffici, aggiungere gradualmente il latte e lavorare per 5 minuti molto lentamente con un cucchiaio. Infine, unire il succo e la scorza di lime. Versare la crema sulla base del biscotto, che dovrà essere ben fredda e inserire tutto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Realizzare il topping: montare a neve la panna e incorporare lo zucchero, quindi lavorare fino a farla diventare ben solida e liscia.

Dividere la torta fredda in quadrotti e decorare ognuno aggiungendo il topping sulla crema.

Per decorare, aggiungere della panna montata.