Ingredienti:
– 30g zucchero
– 125g di biscotti poco dolci
– 85g burro
– 3 tuorli grandi
– 390mL latte
– 120mL succo di lime
– 2 cucchiaini di scorza di lime
– 250mL panna fresca
Procedimento:
Preparare la base della key lime pie: ridurre in briciole i biscotti e aggiungere lo zucchero, il burro fuso e amalgamare bene il tutto. Versare il composto su una teglia con la carta da forno. Distribuirlo in modo uniforme e pressarlo sul fondo. Coprire la teglia con una pellicola da cucina e metterla in frigorifero a raffreddare.
Preparare la crema della key lime pie: montare a neve i tuorli fino a quando non diventano bianchi e soffici, aggiungere gradualmente il latte e lavorare per 5 minuti molto lentamente con un cucchiaio. Infine, unire il succo e la scorza di lime. Versare la crema sulla base del biscotto, che dovrà essere ben fredda e inserire tutto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Realizzare il topping: montare a neve la panna e incorporare lo zucchero, quindi lavorare fino a farla diventare ben solida e liscia.
Dividere la torta fredda in quadrotti e decorare ognuno aggiungendo il topping sulla crema.
Per decorare, aggiungere della panna montata.