PER 2-3 PORZIONI
PER GLI GNOCCHI
• 600 g di patate farinose
• 1/2 cucchiaino di sale marino fine
• un pizzico di noce moscata appena macinata
• 130-150 g di semola di grano duro
• 50 g sputa la farina
PER IL PESTO
• 30 g di semi di girasole
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 50 ml di olio di colza vergine
• 1 cucchiaio di capperi
• buon sale marino
• 200 g di broccoli
• olio extravergine di oliva per friggere
Cuocere le patate non pelate per circa 20 minuti fino a quando sono morbide. Nel frattempo, arrostire i semi di girasole in una padella senza olio finché non iniziano a profumare e lasciarli raffreddare. Tritare l'aglio e il prezzemolo (con steli). Mescolare il prezzemolo, i semi di girasole, l'aglio, l'olio di colza e i capperi in un frullatore e condire con sale.
Scolare le patate, farle raffreddare un po 'e sbucciarle. Mentre è ancora caldo, spremi le patate. Condire la poltiglia con sale e noce moscata e impastare in 130 g di semolino e 50 g di farina. L'impasto deve essere liscio e non appiccicoso. Se necessario, aggiungere un po 'di semola e farina. Formare l'impasto di patate in rotolo con abbondante semolino e tagliarlo.
Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola grande, taglia i pezzi di broccoli a pezzi piccolissimi, sbollentali in acqua salata, scolare i broccoli e mettili da parte. Successivamente, cuocere gli gnocchi nell'acqua salata bollente fino a quando non nuotano sulla superficie dell'acqua.
Scalda l'olio d'oliva in una padella. Subito dopo aver scolato gli gnocchi mettili nella padella. Arrostisci un po ', aggiungi i broccoli e fallo rosolare brevemente con gli gnocchi. Infine, aggiungere il pesto e condire con sale. Decoriamo i nostri gnocchi con fiori di erbe e semi di girasole.